Avokadopasta
- 1 valkosipulinkynsi
- ½ chiliä (poista siemenet)
- 1 limetti
- 2 kypsää avokadoa
- suolaa
- mustapippuria
- loraus oliiviöljyä
- kourallinen basilikaa (lehtipersija ja korianteri toimivat myös)
- 30 g (1 dl) raastettua pecorinoa
- 30 g (1 dl) raastettua parmesaania
- 400-500 g spagettia
Voit tehdä kastikkeen suoraan tarjoilukulhoon, jossa kannat pastan pöytään. Pilko valkosipuli hyvin hienoksi, pilko myös chili ja laita ne kulhoon. Purista limetin mehu mukaan. Halkaise avokadot ja poista niistä kivet. Kuutio avokado kuoressaan ja kaiverra sisus ruokalusikan avulla kulhoon. Hienonna yrtit ja raasta juustot. Lisää suola, pippuri, oliiviöljy, hienonnetut yrtit, sekä pecorino- ja parmesaaniraaste.
Sekoittele lusikan avulla, maista. Kastikkeessa tulee olla tarpeeksi suolaa, muuten lopputulos on mauton.
Keitä spagetti al dente: noin 80 % pussissa mainitusta keittoajasta riittää. Keitä spagetti hyvin suolatussa vedessä: pastaveden tulee olla niin hyvin suolattua, että se maistuu merivedelle. Ota talteen vajaa desi keitinvettä. Valuta pasta lävikössä.
Lorauta tilkka keitinvettä kastikkeen sekaan, ja pyörittele spagetti kastikkeen joukkoon. Raasta päälle parmesaania ja rouhi myllystä mustapippuria. Tarjoa heti.
Avokadopastan alkuperäinen resepti löytyy Hanna Gullichsenin Chicling-blogista. Reseptin löytää myös Alexander Gullichsenin ja Hanna Gullichsenin Safkaa-keittokirjasta.
Kasvissosekeitto
- 5 perunaa
- 3 porkkanaa
- kukkakaali
- parsakaali
- 2 sipulia
- 5 valkosipulinkynttä
- pari kasvisliemikuutiota
- vettä
- purkki ranskankermaa
- rasia pippuriseos tuorejuustoa
- mustapippuria
- chilijauhetta
- lipstikkaa(kuivattua)
- (suolaa)
Kuullota sipulit voissa tai öljyssä. Lisää pilkotut kasvikset ja perunat. Freesaile hetki ja lisää vettä vain se verran että kasvikset juuri ja juuri peittyvät. Lisää mausteet ja kasvisliemikuutiot.Keitä kypsiksi ja lisää loppuvaiheessa ranskankerma sekä tuorejuusto. Soseuta sauvasekoittimella sileäksi. Nauti patongin kera.
